Индийская кухня славится своими яркими вкусами и изысканными десертами. Один из таких десертов – джалеби. Этот сладкий и красивый десерт не только замечательно украсит любой праздник, но и сможет порадовать нас своим неповторимым вкусом и ароматом.
Джалеби – это своеобразные сладкие спиральные пончики, приготовленные из теста на основе пшеничной муки, йогурта, сахара и воды. Вкус джалеби сладкий и ароматный, часто в него добавляют различные специи, например, кардамон или шафран, чтобы придать ему еще больше насыщенности.
Приготовление джалеби – это настоящее искусство. Но несмотря на то, что процесс может показаться сложным, с нашими подробными инструкциями вы сможете справиться с ним легко и получить вкусный и аппетитный десерт. Готовые джалеби можно подавать с чаем или кофе, а также использовать в качестве украшения для других десертов.
Ингредиенты для джалеби
Для приготовления вкусного индийского десерта джалеби вам потребуются следующие ингредиенты:
— 200 грамм пшеничной муки
— 1 чайная ложка кунжутного масла
— 1 столовая ложка уксусной эссенции
— 1 чайная ложка куркумы
— 1 чайная ложка кардамона
— 1 столовая ложка кефира
— 200 грамм сахара
— 1 чайная ложка соды
— растительное масло (для жарки)
Теперь, когда у вас есть представление о необходимых ингредиентах, можно приступать к приготовлению восхитительного джалеби. Приятного аппетита!
Шаг 1: Приготовление сиропа
Ингредиенты:
- 2 чашки сахара
- 1 чашка воды
- 1/2 чайной ложки кардамона в порошке
- Немного растительного масла для жарки
Инструкции:
- В большой кастрюле соедините сахар и воду.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагрейте смесь, пока сахар полностью не растворится, периодически помешивая.
- Когда сироп начнет закипать, добавьте кардамон и перемешайте.
- Уменьшите огонь до минимума и готовьте сироп еще около 10-15 минут, пока он не загустеет и станет немного густее меда.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте сироп остыть.
Готовый сироп должен быть сладким и ароматным, с легким вкусом кардамона. Приготовленный сироп можно хранить в холодильнике в герметичной контейнере до 2 недель.
Шаг 2: Приготовление теста
Для приготовления теста для джалеби потребуется:
- 1 стакан муки;
- 1 чайная ложка рисовой муки;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 чайная ложка уксуса;
- половина чайной ложки желтого пищевого красителя;
- половина стакана теплой воды;
- половина столовой ложки золотистого сахара;
- оливковое масло для жарки.
В большой чаше смешайте муку, рисовую муку, растительное масло, уксус, пищевой краситель и теплую воду. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет гладким и эластичным.
Оставьте тесто на 30 минут, чтобы оно отдохнуло и поднялось. Затем добавьте золотистый сахар и хорошенько вымешайте тесто еще раз.
Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться. Наполните передвижную трубочку для украшения теста тестом и начинайте выдавливать в масло жалюзи-образные кружева.
Жарьте джалеби с обеих сторон до золотистого цвета, затем вынимайте и ставьте на кухонную бумагу, чтобы удалить лишнее масло.
Ваше вкусное индийское лакомство готово к подаче!
Шаг 3: Подготовка к жарке
Перед тем, как приступить к жарке джалеби, нужно подготовить все необходимые ингредиенты и приготовить специальную смесь для теста.
Чтобы смесить тесто для джалеби, нужно взять 1 чашку муки и перевалочную порцию йогурта. Добавьте щепотку кардамона и куркумы, а также небольшое количество пищевого красителя.
Перемешайте все ингредиенты вместе, чтобы получить гладкую и однородную консистенцию. Затем, оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы оно немного опухло.
В это время можно приготовить сироп для джалеби. Для этого нужно смешать 2 чашки сахара и 1 чашку воды в кастрюле и поставить на средний огонь. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и затем снизьте огонь и варите до получения густого сиропа. Добавьте немного розовой воды и перетрите небольшой кусочек сафрана для цвета и аромата.
После того, как тесто немного поднялось, перелейте его в кондитерский мешок с конической насадкой. Это поможет вам легко выдавливать круглые капли теста в масло.
Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Затем аккуратно выдавливайте тесто в масло, чтобы получить круглые формы с перекрестными линиями.
Жарьте джалеби с обеих сторон до золотистой корочки. После жарки вытащите джалеби из масла и погрузите их непосредственно в сироп. Оставьте джалеби в сиропе на несколько минут, чтобы они насытились вкусом и ароматом.
Вот и все! Готовые джалеби вы можете подавать на стол, добавив немного молока или сиропа на выбор. Наслаждайтесь этим изысканным индийским десертом вместе с семьей и друзьями!
Шаг 4: Жарка джалеби
1. Разогрейте масло в кастрюле или сковороде на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно глубоко, чтобы полностью покрыть джалеби при жарке.
2. Подготовьте кондитерский мешок или маленький пакетик из пищевой пленки, в который будете выдавливать тесто. Застегните его и сделайте небольшое отверстие в одном из уголков.
3. Важный момент — тесто для джалеби должно иметь консистенцию толстой сметаны. Если тесто слишком густое, добавьте немного теплой воды и перемешайте, чтобы достичь нужной консистенции.
4. Возьмите подготовленный мешок или пакетик с тестом, держа его в вертикальном положении над нагретым маслом. Начните выдавливать тесто в виде кольца, заполняя пространство по часовой стрелке. Сдвигайте мешок по окружности, создавая желаемую форму джалеби.
5. Обжаривайте джалеби до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Они должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри. Обычно это занимает около 3-4 минут на каждую сторону при среднем огне.
6. Как только джалеби станут готовы, аккуратно переложите их на тарелку, предварительно покрытую бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
Теперь ваши джалеби готовы к подаче. Они идеально подходят для сладкого завтрака или десерта. Подайте их горячими или остывшими, полив их сиропом или посыпав сахарной пудрой.
Шаг 5: Обжаренные джалеби в сиропе
После того, как джалеби стали золотистыми и подрумянились, их нужно достать из масла с помощью вилки или шумовки и погрузить непосредственно в приготовленный сироп.
Для приготовления сиропа смешайте в кастрюле 1 чашку сахара и полчашки воды. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите сироп на среднем огне около 10-15 минут. Сироп должен стать немного густым, но не слишком вязким.
Как только сироп готов, аккуратно опустите каждый джалеби в него на несколько секунд, чтобы они пропитались ароматным сиропом сочности. Поворачивайте джалеби, чтобы они остались в сиропе с обеих сторон.
После того, как джалеби впитали сироп, необходимо аккуратно выложить их на поднос или тарелку, оставив стекать излишки сиропа. Деталил индийский национальный десерт теперь готов к подаче.
| Составляющая | Количество |
|---|---|
| Сахар | 1 чашка |
| Вода | 1/2 чашки |
| Джалеби | По желанию |
Шаг 6: Подача и украшение
Подавайте готовые джалеби сразу же после приготовления, чтобы они оставались хрустящими и ароматными. Можно подавать джалеби горячими или охлажденными, в зависимости от предпочтений гостей.
Украшение джалеби очень важно, оно добавляет красоты и обольщает аппетит. Вы можете украсить джалеби тонкими нарезками миндаля или кешью. Политый джалеби сиропом будет выглядеть еще более привлекательно. Для этого просто побрызгайте джалеби сиропом перед подачей.
Сладость и кислинка могут быть интересным сочетанием в этом десерте. Добавьте небольшую порцию свежего йогурта или ванильного мороженого к горячим джалеби, чтобы создать удивительное сочетание вкусов.
Не забудьте джалеби подавать на красивой сервировочной тарелке или блюде, чтобы они выглядели еще более аппетитно. Украсьте тарелку сочным кокосовым кремом или свежими фруктами, чтобы создать прекрасный завершающий штрих.